Archive pour juillet, 2012

Crumble sucré de lieu noir

Vendredi 20 juillet 2012

Plus qu’original, complètement dingue ! Le poisson qui s’invite au dessert ! Osez !

INGRÉDIENTS

Pour une personne :

  • 20 gr de noisettes
  • 20 gr de noix
  • 20 gr d’amande
  • 20 gr de pistache
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • Un filet de 200 gr de lieu noir

 

- Concasser les noix et les noisettes d’un côté, les amandes et les pistaches de l’autre. Au premier ensemble, ajouter le sirop d’érable. Au second, ajouter le miel.

- Faire cuire le lieu noir à la vapeur (100°) pendant une dizaine de minutes selon l’épaisseur. Émietter.

- Dans un cercle ou un emporte pièce, déposer une couche de noisettes- noix, une couche de lieu noir et enfin une couche d’amandes-pistaches. C’est prêt !




Crumble sucré de lieu noir

Mercredi 11 juillet 2012

Plus qu’original, complètement dingue ! Le poisson qui s’invite au dessert, c’était l’un des paris osés mais relevés que proposait Anne Coquet, chef à Paris, lors de la performance culinaire de l’association À Table ! d’Amélie Cerise.

Osez !